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腊肉女王一冬做十万斤腊肉 腊肉生意让人羡

2018-01-31 08:48  来源:西部网 本篇文章有字,看完大约需要 分钟的时间

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腊肉女王一冬做十万斤腊肉 腊肉生意让人羡

财经365讯(编辑 孙远之)安康石泉县云雾山镇板桥村,高安秀入冬后带着她请的帮手开始做腊肉,到现在已将收购的300头农家猪做成了腊肉,这个冬天她还要收购200头猪,这样一个冬季就要做10万斤腊肉。39岁的高安秀成了陕南腊肉大户,当地百姓亲切地称她“腊肉女王”。

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高安秀收农家猪做腊肉,让板桥村这个有177户人家的小山村不用发愁生猪的销售。

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高安秀的父亲在当地做腊肉很有名气,高安秀高中毕业后没有外出打工,也没有远嫁,而是留在老家帮父亲做腊肉,父亲年龄大了,就把这份凝聚全家人心血的腊肉生意交给了能吃苦耐劳、独挡一面的女儿高安秀。

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几年的摸爬滚打,高安秀在中央农业广播电视大学的学习成果派上了大用场,腊肉加工规模和销售逐年提升,让不少人羡慕、佩服。

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一天24小时烧着柴火熏烘腊肉。做腊肉也并不是一帆风顺,2013年,因电线线路老化发生短路引发一场大火,让高安秀一家辛苦积累的200余万元财产损失殆尽,熏烘车间的腊肉被烧,仓库的腊肉制品也被烧损。高安秀在政府及银行的帮助下,重建厂房,很快走出了困境。

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猪肉腌制1周后,在熏烘间熏烘1个月。她的熏烘间烟不大,这样熏烘出来的腊肉颜色好,吃起来没有烟熏味。

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熏烘好的腊肉要挂在通风的房子里去烟味,到四五月份天气热起来时放入冷库保存。

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分块真空包装后的腊肉。

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高安秀说这猪拱和猪耳朵是最好的下酒菜。

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猪的每一部位都加工成了腊肉,每一部位都有其特殊的味道。

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从农户家收购猪给的都是现钱,一头猪按2500元的收购价算,一个冬季收500头得花费125万元,腊肉销售的周期得一年,资金回笼相对慢些。

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