财经365讯（编辑 孙远之）泡菜是韩国人生活的一部分，也是他们最引以为豪的食品。但有一天他们却发现，这个可以代表他们民族的食品，如今却要变成“中国制造”了。
据韩联社1月17日的报道，在2017年，韩国泡菜贸易逆差达到了创纪录的4728万美元（约合人民币3亿元），泡菜的进口量更是达到了出口量的10倍以上，而在进口的泡菜中，有99%都产自中国。
对此，韩联社称这是“泡菜宗主国的耻辱”。
对于这一现实，韩联社称之为“泡菜宗主国的耻辱”
韩联社援引韩关税厅17日发布的贸易统计数据称，去年，韩国泡菜贸易逆差比前一年增加了11%，达到了4728万美元。进出口量方面，去年韩国泡菜进口量为27万5000吨，其中99%都是中国泡菜，而出口量只有2万4千吨，不到进口量的十分之一，逆差规模已经超越了去年创下的历史最高值。
韩关税厅进出口贸易统计数据显示，韩国泡菜贸易额自2006年起就开始出现赤字，进口量则更是自2003年起就已经超越了出口量。此后，除去2009年，每年的贸易逆差都在扩大。
中国泡菜最大的优势就是它的价格。韩国农水产食品流通公社称，以2016年为准，韩国泡菜出口单价为每公斤3.36美元（约合人民币21.6元），而进口泡菜的单价只有每公斤0.5美元（约合人民币3.2元）。
另一方面，韩国泡菜的出口价格自2007年起每年都在涨，但进口泡菜价格却基本维持不变。韩国农水产食品流通公社表示，韩国国内的餐馆及其他提供饮食的场所使用的基本都是中国泡菜，这进一步刺激了泡菜的进口。
与此同时，韩国泡菜的主要出口市场——日本开始萎缩，如果不是因为向美国、东南亚等市场的出口额有所增长，那逆差还会进一步扩大。
位于吉林延边的泡菜加工厂 图片来源：蓝鲸财经 中国吉林网
《韩国日报》认为，中国产泡菜价格竞争力提高的原因是：在华韩国人、中国朝鲜族、汉族经营的大型泡菜厂数量变多了。通过B2B的商业模式，这些工厂将成品泡菜大量出售给韩国国内的供餐场所。韩国农水食品流通公社在最近发表的报告书中介绍称，“据了解，在中国山东、辽宁、吉林等地有100个以上的泡菜工厂。
有韩国议员担心“泡菜贸易如果再这样以赤字形态持续下去，韩国作为泡菜宗主国的地位和形象都将受到影响。”
从此事不难看出，泡菜市场相当巨大，卖泡菜其实也是很赚钱的。掌握了做泡菜的技巧，通过出口或内销年入百万并不难！
图为罗洁展示自己调制的泡菜。
“罗洁，上泡菜”，每次同学聚会，24岁的湘西女孩罗洁总会被同学调侃一番。几年前，身为长沙一家医院护师的她，还拿着10多万元的年薪。让亲朋戚友意想不到的是，她竟辞掉了“铁饭碗”，一心一意鼓捣起了泡菜。如今，凭着自己的努力，她不仅把坛子菜做成“高大上”，还在长沙开起了果蔬酸品店。
辞职当全职孝女牵挂“妈妈泡菜”
“别看我现在把泡菜做得这么火，我可是个正宗的门外汉咧。”在车站南路附近一家门店内，一身职业装的罗洁边张罗生意边和记者寒暄。从保靖山里出来的罗洁卫校毕业后考取了湘雅医学院的本科自考文凭。专业知识过硬的她在一家大医院上班，工作可谓一帆风顺。2012年父亲因心脏病入院，让她的生活发生了改变。
为给父亲治病，罗洁不仅花光了积蓄，还借了朋友几万元。白天，她就陪在父亲身边；凌晨，她又辗转到骨科病房上班，到第二天上午才能回家休息。虽然这种“两班倒”的生活节奏持续了几个月，但父亲的病情并没有好转。此时，罗洁做出了重大决定：递交了辞呈，在医院当全职孝女。
洗衣做饭、陪伴父亲……在她的细心照料下，父亲终于大病初愈。长期在外治病，父女俩也越发牵挂家乡的味道——妈妈做的“湘西泡菜”。如何把家的味道做到长沙来，自称“吃货”的罗洁萌生了创业想法。
学艺
曾赴韩国取经，试验千次成“泡菜西施”
为做出最好吃的泡菜，2012年底她背着家人偷偷到韩国首尔一家泡菜公司“取经”。回国后，她还走遍了四川等地“偷师”泡菜经。
买水果、调母水、尝味道……2013年6月，回到长沙的罗洁租了间100多平方米的房子，一门心思做起了泡菜试验。泡制几小时合适？酸度要怎样才算合理？哪些水果泡制出来才好吃？“每天我都从菜场买上百元的苹果、李子、芒果等水果，铆足劲制作全新的‘果蔬酸品’。”罗洁说，15个编号的瓶瓶罐罐把房间围得满满当当，根据不同配料调制出来的“果蔬”母水，味道也不尽相同。掐着表，只要发酵时间一到，她就迫不及待地揭盖试吃“美食”。
“通宵做泡菜试验真的累，要么太咸，要么太酸。”接受着母亲“不务正业”的斥责，还要面对朋友对自己“满身泡菜酸味”的不理解。咬了咬牙，性格要强的罗洁一如既往地对韩国泡菜和湘西泡菜进行改良。味道不好？酸度不够？不够香脆？倒掉后重新泡制！经过一个多月上千次试验，功夫不负有心人，罗洁吃到了让自己满意的“果蔬酸品”。
创业
“高大上”泡菜获国家专利
“我的水果泡菜酸、甜、脆，营养价值很高；小小的泡菜不仅获得了专利，还成为上等菜品。”谈笑间，罗洁拿出了神秘武器——获得国家专利的“果蔬酸品专用坛盖”、“果蔬酸品母水(泡菜专用底料)”。罗洁说，有了“私人定制”的坛盖和母水，就算是平常不喜欢下厨的年轻人，也能很快吃到正宗的家乡泡菜。
“我这个人就是不服输！坚持把一件事情做下去，就足够了。”对于自己的成功，罗洁觉得很平常。创业前后不出两年，目前，她积累的资产已超过100万元。谈及未来，她希望能把店面开到全国各地，让更多人吃到独特的“果蔬酸品”。
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