味千拉面（中国）创始人：潘慰
财经365讯 这个女人，没上过大学白手起家，靠着一碗来自日本的拉面只用了8年时间，就坐上了中国餐饮界的头把交椅，营业额一度超过了肯德基和麦当劳，此外她的公司市值一度高达90亿，如今已开了600多家分店，而她更是多次成为胡润餐饮富豪榜的女首富。她就是"拉面女王"——味千拉面（中国）创始人：潘慰
潘慰出生于山西，1988年，在山西读完高中后，为了不让母亲太过劳累，主动分担了家务，但因为贫穷，在她读高二那年，家里为了生存，举家到了香港谋生。当时吃了上顿没下顿，时常饿着肚子，这样的环境下，上学基本是难以指望的了。
跟着父母到香港时，潘慰因为只有高中文凭，不好找工作只好半工半读，一方面自修英文与会计，一方面在一家售卖食品的贸易行做财务。
老板看她对内地熟悉，便常常派她做财务之外的事情，帮忙回内地收购农产品。没想到，这个额外差使决定了潘慰此后的人生轨迹。
在收购的过程中，潘慰发现每斤5毛钱的玉米，经过简单的包装后，转手就能卖到1块五。食品贸易的利润空间居然有这么大。
三个月后，潘慰辞掉了这份工作，决定单练，依然是做食品贸易。 做食品出口，其实是很辛苦的。要获得品质优、价钱又便宜的货源，就得到各地农村去找。上世纪80年代，交通还不是很方便，即使县城的住宿条件，也很简陋，但这些潘慰都挺过来了。
辛苦之外，也有意想不到的收获，比如爱情和婚姻。潘慰的丈夫，就是她在做生意时结识的。丈夫的家族在美国做食品贸易，生意规模在业内也是数一数二的。
生意越做越大，欠款就越来越多，市场的恶性竞争也越来越强烈。潘慰强烈地感受到了生意的巨大风险。
尽管生意越做越红火，但是潘慰却有自己的烦心事。当时在食品贸易中，赊账是不成文的惯例。为了另找一个“放账容易回收，每天有大量的现金流”的生意，潘慰参加了香港的商业考察团，去了德国、意大利、日本等许多国家找项目。
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在日本，一个偶然的机会，潘慰吃到了味千拉面。"从未吃过如此好吃的拉面，特别是骨头浓汤，喝了还想喝"，潘慰断定，这个生意有得做。
“味千拉面”是日本九州岛的一个连锁品牌，经营了30多年，凭的就是汤。据说，汤是采用猪大骨以及各类鱼骨，经文火熬炖而成，含有大量的“软骨素”，有很好的补钙作用。 当时，想在中国做这个品牌代理的，不止潘慰一人。
于是，潘慰邀请味千的重光社长到中国进行实地考察，让他参观自己深圳开办的做农林特产出口贸易的工厂，还带他一起去广西山区收购柿饼，让他了解她是如何跟当地的农民、供销社做食品贸易的。 经过一番考察，重光对潘慰有了信心。于是，潘慰拿到了味千的中国独家代理权。
潘慰做味千品牌的中国代理，还看中一点，自己在深圳的工厂，可以为味千加工配料。这样，同时就做了两单生意。
1996年，潘慰在香港开设的第一家“味千拉面”当月便实现盈利，当年获得60万元的利润。这完全改变了潘慰以前对餐饮业的认识，不仅利润不错，还没有收款风险。
一年后，潘慰决定在内地开店。在此之前，她先经过了一番市场调研。1997年春节期间，在深圳世界之窗公园内，潘慰和她的同事，6人一组，推着小车叫卖起了拉面。
8天推车叫卖拉面，流水达到20多万元。负责配菜的潘慰因为不停用筷子夹菜，手指关节全都磨起了泡。“市场调研”大获成功，潘慰坚定了在内地开设门店的信心。1997年，味千拉面内地首家店——深圳华强北路店开业，同样也在当月实现了赢利。
此后，味千在内地步入平稳发展阶段，门店数量快速扩张。从1997年开始，潘慰以每年开20-30家的速度开始扩张。
味千在潘慰的手里，发生了翻天覆地的变化。那时日本餐厅刚刚做起中央厨房，在中国根本没人做这个事，大家觉得费时费力。潘慰却觉得中央厨房是趋势，顶着所有高管和家人的压力，甚至把父母养老的房子抵押出去，筹集了近1000万改造她的中央厨房。所有的食材买回来全部自己加工，执行工业化的流程，一个110克面板里有多少根面条，生产者都要十分清楚，最后的成品哪怕是新手第一天上班，只要按照标准和流程做，都没有问题。
2001年，味千拉面挥师东进，在上海淮海路开出第一家店，此后全国遍地开花。至2007年，味千已在全国40多个城市开设200家门店。《2008胡润餐饮富豪榜》发布，潘慰以财富35亿元，成为餐饮榜首富。
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潘慰保持至今的一大习惯就是下班后到处巡店。通常潘慰会先来到递菜窗口，试试面碗的温度;接着来到后厨，打开垃圾桶看看，有时还会用工具翻一翻。这样做的目的，是看原材料有没有浪费;其次，潘慰还可以观察顾客剩下的是面多还是汤多，以改进口味。接下来，潘慰会看看各个角落有没有油污和灰尘。只要看见角落不干净，就会自己拿抹布蹲下去擦。
为了能挑选顾客喜欢的味道，她还亲自到店里看顾客吃的怎么样，有次盯着一个小姑娘看了半天，吓的小姑娘弃碗而逃。
从农家小妹到拉面大王，说起成功经验，潘慰有一句话，时长挂在嘴边：“我在香港地区和日本看到了许多满头白发的成功人士依然在公司忙忙碌碌，因此我想永不停息，大概也是成功者的一个必要条件吧。”
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