创业资讯：定位错了就要变，适应市场创业才能成功！
很多人拿出全部积蓄开小店，却陷入半死不活状态；有的人和亲朋好友合伙开餐厅，钱没赚到手呢大家已经反目成仇；有的人精心做好一个品牌小有成就，突然发现山寨的那么多，还跟自己打起了价格战；还有更绝的，投入巨资去做一个项目，即将上市前夕突然遭遇毁灭性打击，胎死腹中。
创业者们什么时候才能成为最终活下去又笑到最后的那一个？
其实，现在业内的一些餐饮老司机其实也有过类似经历，关键是他们顶住了创业危机，才品尝到成功的美好。
西贝贾国龙：定位错了就要变，适应市场最重要
西贝，餐饮业内又一个知名品牌了，创始人贾国龙一开始创业，也只是开了个不足20平的小吃店。
与海底捞张勇相比，贾国龙学历要高点，他是从大学二年级直接退学做小生意的。最初的资本来自母亲和姐姐，从石家庄倒腾小商品卖回老家内蒙古，从中赚差价，所以21岁就成了“万元户”。
有钱了，贾国龙开始做餐饮，刚开始就出现了定位上的问题。在还很土的小县城，他尽做洋事儿，什么咖啡厅、酒吧、西餐厅；什么高档壁纸、进口仿木地板……潮流是引领了，可这定位搞错，餐厅就没法开下去，你给爱喝二锅头的客人推销洋酒鸡尾酒，他们不适应。
这个时候的贾国龙怎么做呢？他懂得跟着市场变化而变化，最后他的酒吧卖得最火的产品是砂锅面片，所以干脆改成了中餐厅。从这些过往看，西贝喜欢在定位上钻研也是有基因的。餐饮创业者们一开始往往搞不清自己的定位，或者一开始创业的定位可能是错的，但你的应变能力决定了你能成功与否。
到了1996年，还不到30岁的贾国龙就成了年入百万的“百万富翁”。餐厅的生意太好了，他就想到北京那个更大的地方去大施拳脚。不过后来北京暂时没去成，1997年，他去了深圳。这次是做海鲜酒楼。
当然，贾国龙在内蒙做过海鲜餐馆，所以没觉得做大酒楼有啥难的，他花重金从内蒙古大饭店请了几名海鲜厨师，把在内蒙那一套经营方法搬过来，结果，做了9个月，赔了100万老本，最后以撤出结束这次南下创业经历。
1999年，贾国龙再次跑回了北京盘下了金翠宫海鲜大酒楼，继续实现海鲜大酒楼创业梦。这次创业经历更加不妙，4个月时间就又赔了100万，这100万是外债。
两次海鲜大酒楼的创业失败，让贾国龙认清了该做什么，从2001年开始，他该卖家乡的特产莜面和羊肉，因为这些东西，他熟。
结果后来大家知道了，他于2001年注册的西北，火了。在2002年就年收过亿。后来又发生了几次定位改变，成了餐饮业学习的案例。
贾国龙说过，如果要开饭馆，一定要卖自己最熟悉、最擅长的东西。这句话，依然跟定位有关系，餐饮创业者们值得参考。
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