今日（9月26日）9时30分，海底捞终于如约正式登陆港交所。这只被中国人戏称为“吃上市”的股票上市后，市值约996.4亿港币（约合人民币875亿元），远远超过对手呷哺呷哺（港币市值123.5亿，约合人民币108.4元）。
9月24日，海底捞公布每股发售价定为17.8元港币（约合人民币15.6元），这一发行价在此前预期范围内，位于此前公布14.8-17.8港元招股区间的高端。当时，海底捞预计全球发售所得款项净额72.7亿港元（约合人民币63.9亿港元）。
海底捞市值冲击千亿
招股书显示，海底捞2017年在全球服务的顾客总量达到了1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人就餐。2017年，平均每位顾客在海底捞消费94.6元，而且98.2%的人愿意再次就餐，六成顾客每月去一次。除了门店餐厅，外卖服务营收也是翻倍，去年达到21.88亿元。
海底捞敲钟前，有分析人士接受媒体采访时预测，海底捞上市后的市场表现可参考两家企业。一是海底捞旗下的底料供应商“颐海国际”，上市两年间股价翻了5倍。二是另一火锅品牌“呷哺呷哺”，其招股价4.7港元，9月24日收盘价为11.48港元。
资料显示，海底捞的创始人，四川小伙张勇和四川妹子舒萍，共拥有海底捞62.75%的股份，且均加入了新加坡籍。若以每股价18.8港元计算，张勇夫妇持有的股份市值约625.24亿港币，约合人民币549亿元。
餐饮企业上市少的原因
中国4万亿的餐饮市场，大部分还是小而散的分布，连锁率不足1%，很多老板还没有摆脱“做餐馆”还是“做餐企”的阶段纠结。
这背后既有长期以来餐饮业是以“劳动力密集”而非“人才密集”的问题，也有“手工业”色彩浓重而“工业化”进程缓慢的原因。总之种种原因导致餐饮业过去虽然是第一刚需的民生行业，但不是主流的一线产业。无法集约化生产、规模化发展就不可能诞生很好的上市企业。
不过，随着这几年大量跨界人才进入，移动互联网技术和平台的迅猛发展，餐饮业注入了很大的变量和动能。中餐的公司化进程明显加速，供应链发展速度也很惊人。
餐饮业成为新消费、新零售的主流实验场。一大批品类定位清晰、重视品牌、致力于连锁化发展的新锐餐饮企业涌现，它们将成为未来中餐上市、资本化的重要力量。
海底捞上市独特优势：
①标准化能力。海底捞的底料、操作等基本上做到了标准化，复制能力很强，资本充足下容易做到遍地开花。
②品牌核心竞争力。海底捞将“服务至上、顾客至上”的服务理念做成了核心能力。其他企业很难模仿，更不用说去超越。
海底捞的附加服务：变脸表演
③海底捞在中国火锅业市场占有率排名第一，成为了餐饮行业的标杆型企业。餐饮行业高度分散，海底捞虽排第一，但市场占有率也仅为2.2%。说明市场还非常不稳定，巨头还远没有出现，海底捞今后还大有市场潜力可挖。
④海底捞通过这些年的运营，已经在选址、服务、菜品、供应链、经营等各个环节做得非常成熟，新店的投资风险很低。根据海底捞招股书披露，海底捞门店一般在1—3个月内实现首月盈亏平衡，大部分的海底捞门店能在半年到一年内回本。海底捞这两年也明显加快了开店速度和全球化步伐。
⑤海底捞市场下沉的可能性。三四线城市消费能力大爆发，为其拓展市场提供了新空间。之前由于客单价较高（2017年的客单价为94.6元），海底捞更多选择一二线城市开店。随着中产崛起、消费升级，海底捞今后完全可以将一二线城市的经验复制到中小城市，发展空间不可限量。
海底捞相关概念股有哪些
国联水产 公司为海底捞供应商，9月11日晚公司公告，永辉超市自7月6日至9月11日期间增持公司1%股份，持股比例增至11%。而今年永辉超市在受让成为国联水产第二大股东后，公司也成为A股唯一一个同时背靠永辉和阿里的新零售标的。值得注意的是，上半年受益于电商业务的爆发性增长（同比增207%），公司中报净利增长137%。
雪榕生物 公司为国内金针菇龙头，海底捞为公司客户，此外5月初与海底捞对外投资平台海悦投资战略合作，布局食用菌领域，同时进行资本领域合作。