5月5日，周黑鸭在武汉新品发布会上宣布将推出“聚一虾”品牌，进军小龙虾市场。
▲图片来源：视觉中国
根据新华社湖北报道，5月5日当天，周黑鸭“聚一虾”小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。
在最近两年，小龙虾似乎成了爆款美食，突然间俘获了很多食客的胃口和钱包。根据2016年8月美团发布的一份报告，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过一千亿元。
不过每日经济新闻记者采访食品业内人士发现，周黑鸭想要在这个上千亿的大市场里成功淘金并不容易，目前良莠不齐的小龙虾市场急需规范管理。
周黑鸭另辟新战场开卖小龙虾，或与卤制食品行业的激烈竞争不无关系。每经记者注意到，随着今年3月绝味食品在上交所上市，加上早在2012年便在深交所挂牌的煌上煌，“鸭脖界”初步形成三足鼎立之势。
深交所的煌上煌、上交所的绝味食品以及港股上市的周黑鸭，也被戏称为“鸭脖界的BAT”，三家之间竞争激烈程度与互联网行业并无不同。
每日经济新闻记者对比了三家公司的年度报告：
2016年，绝味食品以32.74亿元拿下销售冠军，而周黑鸭则7.15亿元的净利成为了利润王，其利润相较2015年增长了29.5%。
而上市时间最久的煌上煌，则在这两项数据上均被“后来者”全面赶超了。
煌上煌在年报中披露，公司把2016年列为煌上煌变革之年，正因为行业市场竞争逐步加剧，外部环境恶化。
反观港股上市的周黑鸭，半年时间内股价从上市时的6.76元上升到8.05元（截至5月8日收盘）。根据3月22日周黑鸭公布的年报显示，2016年周黑鸭业绩突飞猛进，不仅收入和利润都大幅上扬，而且在电商和门店拓展方面也收到良好效果。
▲周黑鸭上市以来股价走势（来源：雅虎财经）
乘着2016年业绩的东风，周黑鸭抛开了鸭制品及鸭副食品的范畴，转而推出了即食小龙虾品牌“聚一虾”。据每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者了解，小龙虾来自湖北潜江，并将采用超声波清洗技术清洗。
记者从周黑鸭创始人、董事会主席周富裕处了解到，周黑鸭进军小龙虾市场的考量，在于随着市场在不断变化，消费者的需求也在更新升级。周富裕表示，企业在供应产品和服务时既要顺应趋势，更应引导消费，“只有这样，企业才能在激烈残酷的市场竞争中取得长足地发展。”
记者了解到，在除鸭及鸭副产品之外，周黑鸭、绝味食品等企业此前也已有香菇、鱿鱼、藕片等新品尝试。
规模上千亿，小龙虾市场亟待规范
小龙虾是近年来的爆款食品，被戏称为“夜宵界的网红”。
美团点评数据研究院曾于去年8月发布《大数据里的小龙虾经济学》，根据该报告，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾占据的市场规模超过千亿，人均消费额达到84元，作为规模超千亿的食材单品，其市场供应依然呈现出持续扩容的态势。