对于养鸡场的老板来说，今年年初的几个月简直是“度日如年”——鸡蛋价格一跌再跌，高额的成本已经让鸡场赔得精光。这煎熬的日子终于在6月“翻了盘”，鸡蛋价格一个月上涨了5成，但是在上周却又开始快速下跌。期盼的“火箭蛋”还未真正成型，就面临着“中途解体”的危险。对此，北京新发地农产品批发市场统计部负责人刘通表示，此前鸡蛋价格大幅上涨是期货惹的祸，“从市场供应层面并不存在价格大幅上涨的空间”。事实上，即便是鸡蛋价格大幅上涨期间，鸡蛋的销售仍然很困难，有些鸡蛋甚至面临存放时间较长，可能出现变质的风险。

　　蛋价“跳涨”神话终止

　　进入6月后，鸡蛋价格飙升，以迅雷不及掩耳之势，价格成功从“2字头”涨到了“3字头”。据北京新发地统计，6月30日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.13元/斤，比6月23日的3.54元/斤下降11.58%；但是比2017年5月30日的2.10元/斤上涨了49.05%。

　　“6月13日，新发地市场鸡蛋批发的平均价是2.44元/斤，6月23日是3.54元/斤，10天的时间价格上涨了45.08%，上涨的速度超过人们常说的‘跳涨’。”刘通说。造成鸡蛋价格跳涨的幕后推手，是“期货、鸡蛋大盘”，而后期鸡蛋价格的走势要看操盘手是如何运作的，与市场销售无关。

　　刘通表示，由于此前价格大幅上涨是期货“惹的祸”，从市场供应层面并不存在价格大幅上涨的空间，所以，上周前期价格快速回落，周后期趋于稳定。但是，此波价格大幅上涨，对蛋鸡养殖业造成的伤害却是比较严重的。在价格大幅上涨期间，蛋鸡压缩产能的工作完全停滞；新鸡补栏热情再度燃起，雏鸡孵化订单，短短几天的工夫就被订满，有些订单甚至被安排到2至3个月之后。

　　蛋价将继续低位运行

　　实际上，即便是鸡蛋价格大幅上涨期间，鸡蛋的销售仍然很困难，有些鸡蛋甚至面临由于存放时间较长可能出现变质的风险。刘通说，当操盘手们在窃窃自喜的时候，他们对养殖业的正常生产所造成的干扰破坏，需要较长时间才能够修复。“在期货准备上市时，他们嘴里的初衷是为了稳定生产、引导生产，避免价格出现剧烈波动。而鸡蛋期货上市以后，人们发现，蛋价波动的频率是加快的，波动的幅度是增大的。他们嘴上说的与实际表现完全相悖。”

　　刘通表示，批发市场需要的是价格保持相对稳定，供应能力保持与需求的动态平衡，或者基本平衡，这是保障民生的需要。而期货如果稳定少动，期货市场就会死气沉沉，只有上蹿下跳或者大幅波动，才能给操盘手或者买卖双方创造投机的机会，这是资本投机的需要。从最近3年多鸡蛋期货的表现来看，其对鸡蛋生产平稳运行的干扰力、破坏程度在逐渐加大。

　　此波鸡蛋价格的上蹿下跳，它的历史功绩在于救活了鸡蛋的期货市场，同时也使得鸡蛋价格还会继续在低位运行较长时间，养鸡场面临的产能过剩问题一时难以缓解。这一轮干扰，压缩产能的工作需要重新提上日程。

　　产地转换拉高部分菜价

　　蔬菜价格在今年2至5月也持续低迷，价格为近5年同期最低。终于在6月开始缓慢回升，这是由于近期新发地市场蔬菜开始进入产地转换，在衔接方面出现一些断口，导致部分蔬菜价格上涨。不过随着后续产地的蔬菜上市量在逐渐加大，对菜价稳中有降起到至关重要的作用。

　　比如散菜花，上周的价格为0.8元至1.4元/斤，前一周价格是1元至1.8元/斤，周环比下降21.43%。这是由于目前河北张家口的赤城菜花开始上市，北京自产散菜花逐渐退市，7月下旬开始，供应地将逐步北移到坝上地区，预计散菜花、西兰花的价格会相对低廉，而实花的价格会略高一些。

　　大白菜目前的批发价是0.5元至0.7元/斤，比上周同期下降20%。这也是由于大白菜产地在上周初步完成了交接。目前市场上销售的大白菜全部来自河北承德，主要集中在围场地区，固安县的大白菜已全面退市。

　　像甘蓝圆白菜，目前批发价0.4元至0.5元/斤，上周同期价格是0.6元至0.8元/斤，周环比下降35.71%。上周承德地区的圆白菜全面进入上市期，主产地是围尝丰宁，取代河北保定、唐山的圆白菜，成为北京市场上圆白菜的主要供应地。

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